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Semaine / Mardi 03 - Vendredi 06 Décembre
Uniquement le Midi avec différentes Formules.
Au choix parmi les suggestions de la semaine
Au choix parmi les suggestions de la semaine
Au choix parmi les suggestions de la semaine
Mise en bouche / Entrée / Plat / Dessert / Mignardises au choix de la Cheffe & disponible du Mercredi au Vendredi uniquement, idéale pour se faire une idée de l'univers proposé le Soir.
Tête fumée & en crème / Condiment Gingembre
Radis / Navet & Vinaigrette
Riz noir & Viande de Chorizo séchée
Mousseline d'Igname fumé / Haricots blancs & Chimichuri / Réduction
Légumes Lacto fermentés & Crispy de Chou vert
Au beurre de Pequi & Agrumes
& Crème de Goyave
Nous prenons en compte allergies / intolérences / habitudes alimentaires
Faites votre choix d'expérience culinaire
Mise en bouche / Entrée (V) / Plat (V) / Dessert
Mise en bouche / 2 Entrées / Plat / Dessert
Mise en bouche / Entrée / 2 Plats / Dessert
5 étapes aux choix des saveurs de la Cheffe
Nous prenons en compte allergies / intolérences / habitudes alimentaires
Notre Cheffe Dani Barbosa vous dévoile sa nouvelle carte du moment !
Épinard / Chanterelles / Fromage vegan de la Cheffe & Bouillon de Pequi
/(1) Espuma Aubergine & Poire caramélisée /(2) Poitrine Porc effilochée & Zeste Combava /(3) Crème de fromage Vegan de la Cheffe & Huile de Péqui
& Sauce Açaï
Chair de Crabe / Granita d'Acérola / Pimenta de Bico & Bouillon de Crabe vert
Espuma de Girolles / Pleurotes / Graine de Manioc soufflé & Châtaignes
Porc du Ventoux / Haricots noirs / Crispy de Chou / Citron caviar & Sauce Feijoada
Epaule confite à la bière / Condiment Oseille & Topinambour / Échalotes confites & Réduction Tucupi
Aioli de Patate douce & Gingembre / Laitue de Mer/ Condiment Raifort & Bouillon de Poisson citronnelle
Benoit Lemarié / Maitre affineur / Aix en Provence Assortiment Chèvre / Brebis / Vache AOP
Sorbet Açaī / Crème de Fruit de la Passion / Consommé de Mangue "Lactofermenté" & Cajou
Sauce 65% Tumaco / Kaki infusé au sirop & Glace & Pop-corn caramélisés
Nous prenons en compte allergies / intolérances / habitudes alimentaires. Nos viandes sont d'origine française.
Notre Cheffe vous propose un Menu "Groupe" du moment, N'hésitez pas à nous solliciter directement pour affiner selon vos besoins. Groupe au delà de 8 personnes jusqu'à 24 selon configuration. Privatisation possible sur demande selon la prestation.
Mise en bouche / Entrée / Plat / Dessert
Au choix
Comme un velouté / Girolles grillées / Farofa d’Ail & Moutarde rouge
En gravelax / Bouillon balsamique & Herbes fraiches
Au choix
Aioli de Patate douce & Gingembre / Laitue de Mer/ Condiment Raifort & Bouillon de Poisson citronnelle
Epaule confite à la bière / Condiment Topinambour / Échalotes confites / Sauce Oseille & Réduction Tucupi
Espuma de girolles / Pleurotes / Manioc soufflé & Châtaignes
Au choix
Sorbet Açaī / Crème Passion / Crumble Cajou & Consommé Mangue
65% Tumaco / Kaki au sirop / Sorbet Popcorn & Popcorn caramélisé
Assortiment Chèvre - Brebis - Vache AOP & Condiment Goyave
Sélection du moment
Selon les besoins
Quelques changements à prévoir selon les produits proposés par nos fournisseurs.
