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Mardi 19 / Vendredi 21 Septembre
Entrée
Entrée
Plat : de la Mer
Plat : de la ferme
Autour des légumes "Terre de Mars"
Suggestion à venir Vache : Reblochon AOP Chèvre : Pouligny Saint Pierre AOP Brebis : Ossau Iraty AOP
Dessert choco
Dessert fruité
Formule du Midi uniquement, idéal pour gérer son temps et ses envies. Tout est servi en même temps, Faites un choix sur chacune des étapes à travers les suggestions du Chef.
Entrée / Plat / Dessert
Entrée / Plat / Fromage / Dessert
Dans l'esprit du Soir, avec mise en bouche et Mignardises bien sur, Prenez votre temps pour déguster les propositions de la carte du Soir.
Mise en bouche / Entrée / Plat / Dessert / Mignardises
Nous prenons en compte allergies / intolérences / habitudes alimentaires
1. Choisissez la même Escale pour toute la table / 2. Jetez un œil sur les suggestions du Chef / 3. Composez votre propre Escale / 4. Bon appétit
ENTRÉE / PLAT / DESSERT
ENTRÉE 1 / ENTRÉE 2 / PLAT / DESSERT
ENTRÉE / PLAT 1 / PLAT 2 / DESSERT
ENTRÉE 1 / ENTRÉE 2 / PLAT 1 / PLAT 2 / DESSERT
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Carte du Mardi 29 août / Vendredi 29 Septembre
Braisé au Noilly Prat / Sauce coquillages / Algues (V)
Extra frais / Velouté d'épinard / Hareng fumé / Crème aigre
Carpaccio / Raifort / Céleri branche
Jus corsé au Colatura / Céleri rave / Oignons nouveaux / Pourpier
& Moules de Bouchot / Coco de Paimpol / Andouille de Guémené
Blanquette de Chou-fleur / Caviar d'Aubergines / Poudre romanesco (V)
Ce mois-ci le Chef vous propose un Plat autour des Ris de Veau, Plat à commander à la réservation (Supplément 20 €)
Benoit Lemarié / Maitre affineur / Aix en Provence
Crémeux / Tartelette Sarrasin / Glace blé noir
Confites / Tuile Miel - Amande / Mousse champagne
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