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Semaine / Mardi 8 - Vendredi 11 Octobre
Uniquement le Midi avec différentes Formules.
Au choix
Au choix parmi les suggestions de la semaine
Au choix parmi les suggestions de la semaine
Au choix parmi les suggestions de la semaine
Mise en bouche / Entrée / Plat / Dessert / Mignardises au choix de la Cheffe & disponible du Mercredi au Vendredi uniquement, idéale pour se faire une idée de l'univers proposé le Soir.
En ceviche à la sauce Kimchi cèleri
Les légumes Lacto fermentés de la Cheffe & Fromage frais
Boulgour / Girolles / Tomates confites & Sauce Coco herbacée
Riz au lait de Coco / Crème de Manioc & sauce de Crevettes / Farofa d'Ail
Haricot / Oeuf / Chou vert / Farine de Manioc & Réduction de boeuf
Au Chocolat 70% & Crumble Cajou
Aux fraises & Prunes / Farofa chocolat
Sélection AOP du moment Vache / Chèvre / Brebis
Nous prenons en compte allergies / intolérences / habitudes alimentaires
Chacun son Escale / Chacun est libre de composer son propre Menu !
Mise en bouche / Entrée (V) / Plat (V) / Dessert
Mise en bouche / 2 Entrées / Plat / Dessert
Mise en bouche / Entrée / 2 Plats / Dessert
Mise en bouche / 2 Entrées / 2 Plats / Dessert
Nous prenons en compte allergies / intolérences / habitudes alimentaires
Notre Cheffe Dani Barbosa vous dévoile sa nouvelle carte du moment ! LES NUANCES DE L'ÉTÉ !
Déclinaison / Fleur grillée & Ricotta - Pistache & Sauce yaourt
/ Espuma Aubergine & Poire caramélisée / Poitrine Porc crispy & Zeste Combava / Crème de fromage Vegan de la Cheffe & Huile de Péqui
Zeste de Citron confit / Porc noir de Bigorre séché & Vinaigrette Fruit de la Passion
Chair de Crabe / Granita d'Acérola / Pimenta de Bico & Bouillon de Crabe vert
Semoule de Maïs / Pickles de Gombo / Chanterelles / Sauce Coco - Fenouil
Riz rouge IGP Camargue / Condiments Poivron rouge / Melon "Lacto fermenté" / Concombre & Bouillon
Haricot « Corda » / « Cara » fumé & Safran / Chimichuri tomate cerise & Sauce Volaille herbacée
Plantain brûlée / Courgette - Cèleri branche "Lacto fermentés" & Piment Cumari du Pará / Bouillon de Tucupi & Estragon
Benoit Lemarié / Maitre affineur / Aix en Provence Assortiment Chèvre / Brebis / Vache AOP
Sorbet Açaī / Crème de Fruit de la Passion / Consommé de Mangue "Lactofermenté" & Cajou
Sauce 70% Tumaco / Figue infusée au sirop & Glace & Pop-corn caramélisés
Nous prenons en compte allergies / intolérences / habitudes alimentaires
Notre Cheffe vous propose un Menu "Groupe" du moment, N'hésitez pas à nous solliciter directement pour affiner selon vos besoins. Groupe au delà de 8 personnes jusqu'à 24 selon configuration. Privatisation possible sur demande.
Assortiment Chèvre - Brebis - Vache AOP & Condiment
Sélection du moment
Selon les besoins
Mise en bouche / Entrée / Plat / Dessert
Suggestion du moment au choix de la Cheffe
Suggestion du moment au choix de la Cheffe
Suggestion du moment au choix de la Cheffe
Quelques changements à prévoir selon les produits proposés par nos fournisseurs.
