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Semaine / Mardi 17 - Vendredi 20 Septembre
Uniquement le Midi avec différentes Formules.
Au choix
Au choix parmi les suggestions de la semaine
Au choix parmi les suggestions de la semaine
Au choix parmi les suggestions de la semaine
Confit & snacké / Fenouil confit / Basilic & Vinaigrette Abricot
Déclinaison / Tomate confite / Tomate cerise & Sauce tomate à la Cachaça
Riz noir / Courgette rôtie / Coriandre & Sauce Leche de Tigre
Aubergine au balsamique & Sauce Maïs
Quinoa / Orange / Courgette / Ricotta / Tomate cerise & Sauce Leche de Tigre
Sélection AOP du moment Vache / Chèvre / Brebis
En crème / Pâte sablée & Prune confite
Ganache 70 % & Menthe poivrée / Sorbet Melon - Tagète / Tuile Muscade - Orange
Dans l'esprit du Soir, avec mises en bouche et Mignardise, Prenez votre temps pour déguster les propositions du Mois selon les envies de notre Cheffe.
Nous prenons en compte allergies / intolérences / habitudes alimentaires
Chacun son Escale / Chacun est libre de composer son propre Menu !
Mise en bouche / Entrée (V) / Plat (V) / Dessert
Mise en bouche / 2 Entrées / Plat / Dessert
Mise en bouche / Entrée / 2 Plats / Dessert
Mise en bouche / 2 Entrées / 2 Plats / Dessert
Nous prenons en compte allergies / intolérences / habitudes alimentaires
Notre Cheffe Dani Barbosa vous dévoile sa nouvelle carte du moment ! LES NUANCES DE L'ÉTÉ !
Déclinaison / Fleur grillée & Ricotta - Pistache & Sauce yaourt
/ Espuma Aubergine & Poire caramélisée / Poitrine Porc crispy & Zeste Combava / Crème de fromage Vegan de la Cheffe & Huile de Péqui
Oignon rouge / Zeste de Citron confit / Porc noir de Bigorre séché & Vinaigrette Fruit de la Passion
Chair de Crabe / Granita d'Acerola / Pimenta de Bico & Bouillon de Crabe vert
Semoule de Maïs / Tomate cerise / Oignon rouge / Pickles de Gombo / Chanterelles / SAuce Coco - Fenouil
Riz rouge IGP Camargue / Condiments Poivron rouge / Melon "Lacto fermenté" / Feuille de Concombre & Bouillon Basilic Citron
/ Haricot « Corda » / Mousseline « Cara » fumé & Safran / Chimichuri tomate cerise & Sauce Volaille herbacée
Plantain brûlée / Courgette - Cèleri branche "Lacto fermentés" & Piment Cumari du Pará & Bouillon de Tucupi & Estragon
Benoit Lemarié / Maitre affineur / Aix en Provence Assortiment Chèvre / Brebis / Vache AOP
Sorbet Açaī / Crème de Fruit de la Passion / Consommé de Mangue "Lactofermenté" / Noix de Cajou
Sauce 70% Tumaco / Figue infusée au sirop & Glace & Pop-corn caramélisé
Nous prenons en compte allergies / intolérences / habitudes alimentaires
Notre Cheffe vous propose un Menu "Groupe" du moment, N'hésitez pas à nous solliciter directement pour affiner selon vos besoins. Groupe au delà de 8 personnes jusqu'à 24 selon configuration. Privatisation possible sur demande.
Assortiment Chèvre - Brebis - Vache AOP & Condiment
Sélection du moment
Selon les besoins
Mise en bouche / Entrée / Plat / Dessert
Suggestion du moment au choix de la Cheffe
Suggestion du moment au choix de la Cheffe
Suggestion du moment au choix de la Cheffe
Quelques changements à prévoir selon les produits proposés par nos fournisseurs.
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