Semaine / Mardi 12 - Vendredi 15 Novembre
Uniquement le Midi avec différentes Formules.
Au choix
Au choix parmi les suggestions de la semaine
Au choix parmi les suggestions de la semaine
Au choix parmi les suggestions de la semaine
Mise en bouche / Entrée / Plat / Dessert / Mignardises au choix de la Cheffe & disponible du Mercredi au Vendredi uniquement, idéale pour se faire une idée de l'univers proposé le Soir.
Brulée à la flamme / Condiment céleri rave & Chili sucré
Girolles grillées / Farofa d’ail & Moutarde rouge
Crevettes au bouillon & Riz noir
Polenta crémeuse / Crispy de Chou Kale & Sauce Volaille
Lentilles corail / Curry / Patate douce & Riz Basmati
A la Goiabada & Sorbet Romarin - Agrumes
Aux Pommes & Crème patissière
Sélection AOP du moment Vache / Chèvre / Brebis
Nous prenons en compte allergies / intolérences / habitudes alimentaires
Chacun son Escale / Chacun est libre de composer son propre Menu !
Mise en bouche / Entrée (V) / Plat (V) / Dessert
Mise en bouche / 2 Entrées / Plat / Dessert
Mise en bouche / Entrée / 2 Plats / Dessert
Mise en bouche / 2 Entrées / 2 Plats / Dessert
Nous prenons en compte allergies / intolérences / habitudes alimentaires
Notre Cheffe Dani Barbosa vous dévoile sa nouvelle carte du moment ! LES NUANCES DE L'ÉTÉ !
Épinard / Chanterelles / Fromage vegan de la Cheffe & Bouillon de Pequi
/(1) Espuma Aubergine & Poire caramélisée /(2) Poitrine Porc effilochée & Zeste Combava /(3) Crème de fromage Vegan de la Cheffe & Huile de Péqui
Zeste de Citron confit / Porc noir de Bigorre séché & Vinaigrette Fruit de la Passion
Chair de Crabe / Granita d'Acérola / Pimenta de Bico & Bouillon de Crabe vert
Semoule de Maïs / Pickles de Gombo / Girolles / Épinard & Sauce Coco - Fenouil
Farine "Biju" / Chou vert / Noix de Brésil / Tartare de Crevettes & Sauce Clémentine / Sauce Chorizo séché
Plantain brûlée / Courgette - Cèleri branche "Lacto fermentés" & Piment Cumari du Pará / Bouillon de Tucupi & Estragon
Haricot « Corda » / Mousseline « Igname » fumée & Safran / Chimichuri tomate cerise & Sauce Volaille herbacée
Benoit Lemarié / Maitre affineur / Aix en Provence Assortiment Chèvre / Brebis / Vache AOP
Sorbet Açaī / Crème de Fruit de la Passion / Consommé de Mangue "Lactofermenté" & Cajou
Sauce 70% Tumaco / Figue infusée au sirop & Glace & Pop-corn caramélisés
Nous prenons en compte allergies / intolérences / habitudes alimentaires
Notre Cheffe vous propose un Menu "Groupe" du moment, N'hésitez pas à nous solliciter directement pour affiner selon vos besoins. Groupe au delà de 8 personnes jusqu'à 24 selon configuration. Privatisation possible sur demande selon la prestation.
Assortiment Chèvre - Brebis - Vache AOP & Condiment
Sélection du moment
Selon les besoins
Mise en bouche / Entrée / Plat / Dessert
Suggestion du moment au choix de la Cheffe
Suggestion du moment au choix de la Cheffe
Suggestion du moment au choix de la Cheffe
Quelques changements à prévoir selon les produits proposés par nos fournisseurs.