

Le lundi 14 février à partir de 19h30.
Būbo est ouvert
pour cette occasion si particulière !
Menu 7 escales.
Coupe de champagne
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. Panisse / Aïoli
. Soupe à l'oignon en gelée / Croûtons
. Espuma de topinambour / Glace aux huîtres
/ Jus corsé
(Frivolitées)
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Carpaccio de chou-rave
/ Oeuf de truite
/ Pomelos
(Entrée)
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Purée de salsifis
/ Jaune d’œuf confit
/ Émulsion Clémentine
(Poisson)
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Pigeon
/ Presse de pomme de terre à la truffe
/ Jus de volaille
(Viande)
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Brin du maquis
/ Confiture Būbo
(Fromage)
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Omelette Norvégienne
(Dessert)
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. Cœur au chocolat / Praliné
. Guimauve à la vanille
. Truffe chocolat
(Mignardises)
83 euros / Personne
(Hors boisson)
