Le lundi 14 février à partir de 19h30.

Būbo est ouvert
pour cette occasion si particulière !

 

 

Menu 7 escales.

Coupe de champagne

*

. Panisse / Aïoli

. Soupe à l'oignon en gelée / Croûtons

. Espuma de topinambour / Glace aux huîtres

/ Jus corsé 

(Frivolitées)

*

Carpaccio de chou-rave

/ Oeuf de truite

/ Pomelos

(Entrée)

*

Purée de salsifis

/ Jaune d’œuf confit 

/ Émulsion Clémentine

(Poisson)

*

Pigeon

/ Presse de pomme de terre à la truffe

/ Jus de volaille 

(Viande)

*

Brin du maquis

/ Confiture Būbo

(Fromage)

*

Omelette Norvégienne

(Dessert)

*

. Cœur au chocolat / Praliné

. Guimauve à la vanille

. Truffe chocolat

(Mignardises)

83 euros / Personne

(Hors boisson)