Le lundi 14 février à partir de 19h30.

Būbo est ouvert
pour cette occasion si particulière !
 

 

Menu 7 escales.

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Coupe de champagne

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. Panisse / Aïoli

. Soupe à l'oignon en gelée / Croûtons

. Espuma de topinambour / Glace aux huîtres

/ Jus corsé 

(Frivolitées)

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Carpaccio de chou-rave

/ Oeuf de truite

/ Pomelos

(Entrée)

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Purée de salsifis

/ Jaune d’œuf confit 

/ Émulsion Clémentine

(Poisson)

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Pigeon

/ Presse de pomme de terre à la truffe

/ Jus de volaille 

(Viande)

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Brin du maquis

/ Confiture Būbo

(Fromage)

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Omelette Norvégienne

(Dessert)

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. Cœur au chocolat / Praliné

. Guimauve à la vanille

. Truffe chocolat

(Mignardises)

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83 euros / Personne

(Hors boisson)