Soirée chef / Producteurs
Jeudi 3 février à 19h30.

Notre philosophie, est celle de travailler les produits locaux,
de mettre en avant, ces hommes et femmes qui œuvrent à offrir,
à nous, chefs, des produits d'exceptions.

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Francis

Notre québecois préféré,

fournisseur en vin.

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Jean christophe

Producteur et fournisseur d'huîtres.

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Frédéric

Fournisseur de champignons.

Marianne

dénicheur de goûts.

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Cécile

Productrice et fournisseur de micro pousse.



Pendant cette soirée en 7 escales,
Découvrez un fournisseur différent à chaque escale et son histoire.

Ce repas sera servi avec un accord met et vin
"Domaine de Sulauze"
situé à Miramas
par Guillaume Lefevre.




Menu



Frivolitées
*

Carpaccio de betteraves
/ Poires
/ Jus de légumes
/ Micro-pousses de Mizuna
(Fournisseurs Marianne et Cécile)

Galinette 2018 - Côteaux-d'Aix
*

Tartare de bœuf au couteau
/ Huîtres spéciale
/ Micro-pousses de Radis
(Fournisseurs Marianne, Jean Christophe et Cécile)

Charbonnière 2019 - Vin de France
*

Raviole à la truffe
/ Bouillon de champignons
/ Micro-pousses de Pak choï
(Fournisseurs Frédéric et Cécile)

Chapelle Blanc 2015 - Côteaux d'Aix
*

Carré de cochon
/ Pressé de pomme terre et comté / Jus
/ Micro-pousses de Moutarde
(Fournisseurs Marianne et cécile)

Lauzes 2007 - Côteaux d'Aix
*

Pavlova aux agrumes
/ Micro-pousses de Pois vert
(Fournisseurs Marianne et cécile)

Maratchatcha - Sour Passion - Bière de Sulauze
*

Douceurs



98€/Pers


Lors de cette soirée, notre photographe Priscilla sera présente pour figer ces moments dans le temps,
si cela vous gène veuillez nous l'indiquer pour ne pas apparaître dans son objectif.

 

Réservation

Présence à 19H30 impératif svp