Servi uniquement le Midi.
Le bento est à composer en choisissant
une entrée, un plat et un dessert.
Il peut être agrémenté d'un fromage et d'un vin.
Il vous sera servi en une seule fois
afin que vous puissiez gérer votre temps.
Bento de la semaine
Aïoli façon caviar BUBO
ou
L'inspiration du chef
*
Blanquette de dinde / Oignons grelots / Riz
ou
Purée de panais / Fregola sarda / Aneth
*
Tarte à la prune / Figue rôtie / Graines de courge
ou
Brownies / Yuzu / Mélisse
Bento : 24 €
Bento + Vin : 25 €
Bento + Café : 26 €
Bento + Fromage : 28 €
Diplômé de l’école d'hôtellerie Le clos d’or à Grenoble, Fabien Torrente commence sa carrière à l'hotel Four Seasons Terre Blanche, dans le Var, où officie le chef, Philippe Jourdain, MOF 1993.
Il poursuit avec une ouverture à l’hôtel Intercontinental, dans la citée phocéenne, orchestré par le chef Lionel Lévy.
Par la suite, il occupe le poste de sous chef, à l’hôtel Prince de Galles, à Paris, sous la houlette du chef, Stéphanie Le Quellec, durant 3 ans.
Fort de cette expérience, il pose ses couteaux au Palais de la major sur Marseille en tant que chef Exécutif et se crée un réseau de producteurs.
Aujourd’hui le restaurant Bubo,voit le jour.
Et son rêve se réalisa.
Fabien TORRENTE,
Chef Exécutif
