Diplômé de l’école d'hôtellerie Le clos d’or à Grenoble, Fabien Torrente commence sa carrière à l'hotel Four Seasons Terre Blanche, dans le Var, où officie le chef, Philippe Jourdain, MOF 1993.

   Il poursuit avec une ouverture à l’hôtel Intercontinental, dans la citée phocéenne, orchestré par le chef Lionel Lévy.

  Par la suite, il occupe le poste de sous chef, à l’hôtel Prince de Galles, à Paris, sous la houlette du chef, Stéphanie Le Quellec, durant 3 ans.

   Fort de cette expérience, il pose ses couteaux au Palais de la major sur Marseille en tant que chef Exécutif et se crée un réseau de producteurs.

   Aujourd’hui le restaurant Bubo,voit le jour.

   Et son rêve se réalisa.

Servit uniquement le Midi.

Le bento est à composer en choisissant une entrée, un plat et un dessert.
Il peut être agrément d'un fromage et d'un vin.
Il sera servi en une seule fois afin que vous puisez gérer votre temps.

Sucrine / Sauce césar / Croûtons

ou

Oeufs mimosa

*

Cuisses de grenouilles en persillades / Béarnaise de homard / Petit épeautre

ou

Rumsteak / Fregola / Pestou

*

Tatin de pommes / Réduction de vin rouge aux épices / Feuilletage

ou

Pain d'épices perdu / Ananas rôtie / Pousses de basilic

Bento : 24 €

Bento + Vin : 25 €

Bento + Café : 26 €

Bento + Fromage : 28 €